Рецепты https://beriozkafood.ru Оригинальные рецепты от Берёзки FOOD и партнёров ru Fri, 20 Mar 2026 00:51:47 +0300 Рецепт картофельного гратена с зелёным маслом https://beriozkafood.ru/recipes/kartofelniy-graten-s-zelenym-maslom Wed, 17 Dec 2025 18:11:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Рецепт картофельного гратена с зелёным маслом

Картофельный гратен с зеленым маслом

Ингридиенты (на одну порцию):

• Картофельные слайсы WE FRY SL01 — 100 гр.
• Мясной фарш — 50 гр.
• Сливки 20% — 120 гр.
• Пармезан — 70 гр.
• Оливковое масло — 30 гр.
• Свежий шпинат — 10 гр.
• Мускатный орех — 3 гр.
• Лимонный сок — 2 гр.
• Соль — 2 гр.

Способ приготовления:

  1. Обжариваем мясной фарш до готовности.
  2. Раскладываем дефростированные картофельные слайсы одним слоем в гастроёмкость. Далее выкладываем обжаренный мясной фарш и ещё один слой картофельных слайсов.
  3. Сливки (40 г) смешиваем с молотым мускатным орехом, заливаем в форму. Сверху посыпаем тёртым пармезаном и запекаем в пароконвектомате при t 180°C 35 минут. Достаём и даём остыть, затем аккуратно нарезаем кондитерским кольцом.
  4. Бланшируем свежий шпинат 3 минуты, затем откидываем на дуршлаг. Когда вода стечёт, соединяем шпинат с оливковым маслом и пробиваем блендером до однородной массы ярко-зелёного цвета.
  5. Отдельно на сильном огне выпариваем сливки (80 г) с солью и лимонным соком.
  6. Выкладываем готовый, вырезанный по форме гратен в центр тарелки.
  7. По кругу наливаем соус из сливок, поверх сливочного соуса — зелёное масло.
]]> Рецепт картофельных слайсов с соусами и Халапеньо https://beriozkafood.ru/recipes/kartofelnye-slaisy-s-sousami-i-khalapenyo Wed, 17 Dec 2025 18:36:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Рецепт картофельных слайсов с соусами и Халапеньо

Картофельные слайсы с соусами и халапеньо

Ингридиенты:

• Картофельные слайсы WE FRY SL01 — 300 гр.
• Авокадо — 40 гр.
• Бекон — 22 гр.
• Халапеньо — 10 гр.
• Соус барбекю — 10 гр.
• Сырный соус — 10 гр.
• Сок лайма — 5 гр.
• Свежая зелень — 4 гр.
• Соль — 2 гр.

Способ приготовления:

Готовим слайсы любым удобным способом.

  1. Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу: на противень ровным слоем выкладываем картофельные слайсы и запекаем при t 210 °С 15 минут.
  2. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку и аккуратно перемешиваем картофель.
  3. За 5 минут до готовности посыпаем мелко нарезанным беконом. Готовый картофель должен получиться со слегка подрумяненным, но не пережаренным беконом.
  4. Готовим гуакамоле: в отдельную миску добавляем мякоть авокадо, сок лайма и соль. Измельчаем вилкой до однородной консистенции.
  5. Выкладываем горячие картофельные слайсы на тарелку, поливаем соусом барбекю и сырным соусом. Для пикантности посыпаем сверху кольцами халапеньо.
  6. Гуакамоле украшаем веточками свежей зелени и подаём в отдельном соуснике.
]]> Рецепт картофельных дипперов с риетом из скумбрии https://beriozkafood.ru/recipes-list/dippers-d01-s-rietom-iz-skumbrii https://beriozkafood.ru/recipes-list/dippers-d01-s-rietom-iz-skumbrii?amp=true Tue, 10 Feb 2026 16:34:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Рецепт картофельных дипперов с риетом из скумбрии

Дипперы с риетом из скумбрии

Ингредиенты

  • Дипперы WE FRY D01 - 120 г
  • Свежая скумбрия1 шт, - 400 г
  • Сливки 20% - 150 г
  • Белое вино - 100 г
  • Рыбный бульон (от скумбрии) - 50 г
  • Репчатый лук - 50 г
  • Морковь - 50 г
  • Сливочное масло - 20 г
  • Растительное масло - 10 г
  • Свежий тархун - 3 г
  • Свежая петрушка - 3 г
  • Вода - 1 л
  • Соль - 13 г

Рецепт

  1. В кастрюле доводим до кипения литр воды и вино с добавлением тархуна, петрушки и 10 г соли. Опускаем в кипящий бульон скумбрию (без разделки, целиком). Варим на медленном огне 10 минут.
  2. Достаём готовую рыбу, охлаждаем до комнатной температуры и разбираем на чистое филе без кости. Рыбный бульон не выливаем: он пригодится для получения нужной консистенции риета.
  3. Подготавливаем вкусовое оформление для скумбрии: на сковороде обжариваем лук и морковь, нарезанные соломкой. Когда пассеровка будет готова, добавляем сливки и бульон. Кипятим 1 минуту, снимаем с огня и даём остыть.
  4. Готовим картофельные дипперы любым удобным способом.
  5. Создаём контраст: подаём горячие дипперы с охлаждённым риетом.
]]> Рецепт хрустящих дипперов с топингами https://beriozkafood.ru/recipes-list/dippery-d01-s-topingami https://beriozkafood.ru/recipes-list/dippery-d01-s-topingami?amp=true Tue, 10 Feb 2026 16:42:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Рецепт хрустящих дипперов с топингами

Рецепт хрустящих дипперов с топингами

Ингредиенты:

  • Дипперы фри WE FRY D01 - 150 г
  • Авокадо - 60 г
  • Творожный сыр - 30 г
  • Фета - 30 г
  • Помидоры - 30 г
  • Репчатый лук - 15 г
  • Сливки 20% - 15 г
  • Оливковое масло - 15 г
  • Сок лимона - 8 г
  • Чеснок - 8 г
  • Свежая зелень - 5 г
  • Соль - 3 г
  • Перец - 3 г

Рецепт:

  1. Готовим дипперы фри любым удобным способом.
  2. Поочерёдно готовим три топинга. Для первого в отдельной миске разминаем вилкой и смешиваем до однородности: мякоть авокадо, тёртый зубчик чеснока, соль, перец, половину оливкового масла и лимонный сок.
  3. Для второго топинга отправляем в блендер и пробиваем до консистенции пюре: фету, творожный сыр и сливки.
  4. Для третьего топинга соединяем в миске помидоры, нарезанные кубиком, лук, половину оливкового масла, соль.
  5. Выкладываем топинги на горячие дипперы и украшаем веточками свежей зелени.
]]> Рецепт дипперов фри с Чоризо под сырным соусом https://beriozkafood.ru/recipes/dippery-s-chorizo-pod-sirnym-sousom Tue, 10 Feb 2026 17:01:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Рецепт дипперов фри с Чоризо под сырным соусом

Рецепт дипперов фри с Чоризо под сырным соусом

Ингредиенты:

  • Дипперы фри WE FRY D01 - 150 г
  • Колбаски чоризо - 60 г
  • Сырный соус - 50 г
  • Лук фри - 10 г
  • Свежая зелень - 5 г

Рецепт:

  1. Нарезаем колбаски чоризо одинаковыми, ровными кружками средней толщины.
  2. Готовим дипперы фри любым удобным способом.
  3. Посыпаем хрустящим луком фри и подаём под охлаждённым сырным соусом, украсив мелко рубленой зеленью.
]]> Рецепт тартара из лосося с дипперами фри https://beriozkafood.ru/recipes/tartar-iz-lososya-s-dipperami-free Tue, 10 Feb 2026 17:04:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Рецепт тартара из лосося с дипперами фри

Рецепт тартара из лосося с дипперами фри

Ингредиенты

  • Дипперы фри WE FRY D01 - 150 г
  • Свежий (охлаждённый) лосось - 45 г
  • Огурец - 20 г
  • Лимонный сок - 18 г
  • Сахар - 18 г
  • Помидор - 14 г
  • Репчатый лук - 6 г
  • Лук-сибулет (шнитт-лук) - 2 г
  • Куркума - 1 г

Рецепт

  1. Готовим дипперы фри любым удобным способом.
  2. Готовим лимонный соус: соединяем лимонный сок, сахар и куркуму. Не перемешивая, доводим до кипения и даём выпариться 3 минуты. Важно: не даём смеси кристаллизоваться.
  3. Снимаем кожуру с огурца и помидора, удаляем семечки, чтобы осталась только мякоть. Мелко рубим.
  4. Нарезаем свежий лосось мелким кубиком. Перед нарезкой обязательно проверяем рыбу на наличие костей. Соединяем лосось, огурец, помидор и лимонный соус.
  5. Аккуратно формируем тартар с помощью кулинарного кольца и выкладываем его на тарелку. Сверху посыпаем мелко рубленым шнитт-луком.
  6. Создаём контраст: подаём охлаждённый тартар с горячими дипперами.
]]> Рецепт картофельных стрипсов с сырной пеной https://beriozkafood.ru/recipes/kartofelnie-stripsy-s-syrnoi-penoi Wed, 18 Mar 2026 19:26:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Рецепт картофельных стрипсов с сырной пеной

Рецепт картофельных стрипсов WE FRY SPECIAL FMB21 с сырной пеной

Ингредиенты:

  • Стрипсы WE FRY FMB21 - 150 гр.
  • Сливки 33% - 80 гр.
  • Копчёный (колбасный) сыр - 50 гр.
  • Адыгейская смесь специй - 2 гр.

Способ приготовления:

  1. Готовим стрипсы любым удобным способом.
  2. Готовим соус: в сотейнике доводим до кипения сливки, добавляем мелко нарезанный копчёный сыр и адыгейскую смесь специй. Даём прокипеть, затем снимаем с огня и пробиваем блендером до однородной массы.
  3. Делаем из соуса пену: заливаем сырно-сливочную массу в сифон, ставим баллончик с газом, плотно закручиваем (при необходимости, для приготовления всей пены, после берём ещё один баллончик с газом и повторяем этот шаг). Взбалтываем сифон и по нажатию аккуратно распределяем пену в соусник, взвешиваем нужное количество для одной порции.
  4. Подаём с горячими картофельными стрипсами, по желанию украшаем рубленой сезонной зеленью или мелкими веточками розмарина.
]]> Картофельные стрипсы с бабаганушем https://beriozkafood.ru/recipes/kartofelnye-stripsy-s-babaganushem Wed, 18 Mar 2026 19:57:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Картофельные стрипсы с бабаганушем

Картофельные стрипсы WE FRY FMB21 с бабаганушем

Ингредиенты:

  • Стрипсы WE FRY FMB21 - 150 гр.
  • Оливковое масло - 5 гр.
  • Зёрна граната - 5 гр.
  • Кинза - 1-2 гр.

Для соуса бабагануш:

  • Баклажаны - 170 гр.
  • Тхина (тахини) - 10 гр. (по желанию можно заменить на любой урбеч)
  • Молотая паприка - 3 гр.
  • Соль - 3 гр.

Рецепт:

  1. Готовим стрипсы любым удобным способом.
  2. Готовим бабагануш: запекаем баклажаны в духовке при t 180 °C в течение 20-30 минут. Другой вариант — готовим баклажаны на гриле.
  3. Даём баклажанам остыть, после чего снимаем кожуру и измельчаем мякоть в блендере вместе с тахини, лимонным соком, солью и паприкой. После приготовления взвешиваем нужное количество для одной порции.
  4. Подаём в соуснике, украсив бабагануш зёрнами спелого граната, оливковым маслом и нарезанной кинзой. Горячие стрипсы подаём в отдельной миске.
]]> Картофельные стрипсы с риетом из куриной печени https://beriozkafood.ru/recipes/kartofelnye-stripsy-s-rietom-iz-kurinoy-pecheni Wed, 18 Mar 2026 20:04:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Картофельные стрипсы с риетом из куриной печени

Ингредиенты:

  • Стрипсы WE FRY FMB21 - 150 гр.
  • Куриная печень - 100 гр.
  • Свежее яблоко - 10 гр.
  • Свежий лук - 7 гр.
  • Свежий чеснок - 3 гр.
  • Сливочное масло - 5 гр.
  • Сахар - 1,5 гр.
  • Эстрагон - 1 гр.
  • Соль - 1 гр.

Для обжаренных яблок:

  • Свежие яблоки - 150 гр.
  • Сахар - 10 гр.
  • Свежая клюква - 5 гр.
  • Розмарин - 5 гр.

Рецепт:

  1. Готовим стрипсы любым удобным способом.
  2. Готовим риет: на сливочном масле обжариваем лук, чеснок, куриную печень и яблоки. В конце приготовления добавляем эстрагон и сахар.
  3. Разделяем полученную массу на две части.
  4. Первую часть пробиваем блендером до однородной массы. Вторую часть нарезаем мелким кубиком.
  5. Соединяем обе части в одну и хорошо перемешиваем. Готовый риет выкладываем в порционную посуду.
  6. Готовим обжаренные яблоки: свежие яблоки нарезаем мелким кубиком. Растапливаем в сковороде сливочное масло с сахаром. До момента, когда сахар начнёт карамелизироваться, добавляем нарезанные яблоки и клюкву. Обжариваем 3-4 минуты.
  7. Подаём горячие стрипсы с риетом, декорированным в соуснике обжаренными яблоками и веточками розмарина.
]]> Fish&Chips с картофелем фри и соусом из зелёного горошка https://beriozkafood.ru/recipes/fishchips-s-kartofelem-free-i-sousom-iz-zelenogo-goroshka Thu, 19 Mar 2026 13:48:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Fish&Chips с картофелем фри и соусом из зелёного горошка

FISH&CHIPS с картофелем фри WEFRY S02 и соусом из зелёного горошка

Ингредиенты:

  • Картофель фри WE FRY S02 - 150 гр.
  • Свежая треска - 125 гр.
  • Безалкогольное пиво - 60 мл.
  • Мука - 60 гр.
  • Растительное масло - 50 гр.
  • Зелёный горошек - 30 гр.
  • Крахмал - 15 гр.
  • Лимон (дольки) - 10 гр.
  • Сливочное масло - 10 гр.
  • Разрыхлитель - 5 гр.
  • Соль - 3 гр.
  • Чёрный перец - 2 гр.

Рецепт:

  1. Готовим картофель фри любым удобным способом.
  2. Готовим кляр: в глубокую миску выливаем безалкогольное пиво, добавляем муку (30 гр.), крахмал, разрыхлитель. Активно перемешиваем до однородности.
  3. Нарезаем треску на средние, удобные кусочки. Поочерёдно обваливаем кусочки рыбы в отдельной миске с мукой (30 гр.), потом в миске с кляром.
  4. Обжариваем на сковороде в большом количестве заранее разогретого масла до румяной корочки.
  5. В сотейнике разогреваем сливочное масло и отправляем в него зелёный горошек. Солим, перчим. Добавляем немного воды и тушим 5 минут на медленном огне. После разминаем горошек с помощью среднего пестика.
  6. Выкладываем Fish&Chips и горячий хрустящий картофель фри в глубокую тарелку. Соус из зелёного горошка подаём в отдельном соуснике.
]]> Картофель фри с мини‑стейком и соусом барбекю https://beriozkafood.ru/recipes/kartofel-free-s-mini-steykom-i-sousom-bbq Thu, 19 Mar 2026 16:24:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Картофель фри с мини‑стейком и соусом барбекю

Картофель фри WE FRY S04 с мини‑стейком и соусом барбекю

Ингредиенты:

  • Картофель фри WE FRY S04 - 150 гр.
  • Cтейк-«минутка» - 80 гр.
  • Салатные листья - 35 гр.
  • Соус барбекю - 20 гр.
  • Оливковое масло - 5 гр.
  • Свежий зелёный лук (перья) - 5 гр.
  • Соль - 3 гр.

Рецепт:

  1. Готовим картофель фри любым удобным способом.
  2. Достаём стейки из холодильника и даём им полежать при комнатной температуре примерно 20 минут. Это необходимо для правильной прожарки.
  3. Смазываем стейки оливковым маслом при помощи кисточки. Сильно разогреваем сковороду, предпочтительнее сковороду-гриль с ребристой поверхностью.
  4. Обжариваем стейки строго по 30 секунд с каждой стороны. Солим, снимаем с огня и даём отдохнуть.
  5. Горячий картофель фри заворачиваем в стейки, прокалываем шпажкой и добавляем соус барбекю. Сверху посыпаем мелко рубленым зелёным луком.
  6. Подаём на подушке из свежих салатных листьев. Предпочтительный вариант — зелёные кочанные салаты с нейтральным вкусом, например, латук.
]]> Мягкий соус Харриса с картофелем фри https://beriozkafood.ru/recipes/myagkiy-sous-harisa-s-kartofelem-free Thu, 19 Mar 2026 19:04:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Мягкий соус Харриса с картофелем фри

Мягкий соус Харриса с картофелем фри WE FRY S04

Ингредиенты:

  • Картофель фри WE FRY S04 - 150 гр.
  • Красный перец - 65 гр.
  • Вяленые томаты - 13 гр.
  • Хлебные сухари - 10 гр.
  • Грецкий орех - 10 гр.
  • Оливковое масло - 10 гр.
  • Чеснок - 5 гр.
  • Красный винный уксус - 2 гр.

Рецепт:

  1. Готовим картофель фри любым удобным способом.
  2. Свежие красные перцы отправляем запекаться в разогретый духовой шкаф на 20 минут при t 200 °С.
  3. Отправляем в блендер готовые очищенные запечённые перцы (обязательно снимаем кожуру), вяленые томаты, чеснок, хлебные сухари (без специй), грецкий орех, оливковое масло, красный винный уксус и пробиваем всё до однородности.
  4. Подаём с горячим картофелем фри, в отдельном соуснике. По желанию украшаем крупными веточками свежей зелени.
]]> Хот-дог с картофелем фри https://beriozkafood.ru/recipes/hot-dog-s-kartofelem-free Fri, 20 Mar 2026 00:35:00 +0300 Берёзка FOOD Рецепты WE FRY

Хот-дог с картофелем фри

Хот-дог с картофелем фри WE FRY S24

Ингредиенты:

  • Картофель фри WE FRY S24 - 150 гр.
  • Баварская сосиска1 шт., ~ 90-100 гр.
  • Булочка для хот-дога1 шт., ~ 60-70 гр.
  • Маринованные огурцы - 15 гр.
  • Майонез - 10 гр.
  • Кетчуп - 10 гр.
  • Сливочное масло - 8 гр.
  • Лук фри

Рецепт:

  1. Готовим картофель фри любым удобным способом.
  2. Аккуратно разрезаем булочку для хот-дога, не дорезая до конца. Срез булочки подрумяниваем в духовке или на сухой сковороде.
  3. Сосиску обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки.
  4. В тёплую булочку вкладываем горячую сосиску. Сверху добавляем хрустящий картофель фри и слайсы маринованных огурцов.
  5. Щедро поливаем хот-дог майонезом и кетчупом, сверху украшаем хрустящим луком фри.
]]>