Карбонад представляет собой бескостный кусок свинины, который получают из спинно‑поясничного отруба — чаще всего это корейка. Его главная особенность — минимальное количество внутреннего жира в сочетании с двумя разными текстурами мяса, что накладывает определённые требования к способам приготовления. Благодаря такому составу карбонад превосходно подходит для создания ветчинных изделий, а также для приготовления шницелей и отбивных. Кроме того, этот отруб прекрасно проявляет себя при запекании — как целиком, так и в виде рулета, однако важно соблюдать низкотемпературные режимы тепловой обработки, чтобы сохранить сочность и нежность мяса.
Вид мяса: Свинина Масса нетто: ≈ 4,250 кг Тип упаковки: Защитная атмосфера Замороженный продукт Срок хранения: 180 суток