FISH&CHIPS с картофелем фри и соусом из зелёного горошка
Ингредиенты:
Расчет ингредиентов на одну порцию
- Картофель фри WE FRY S02 - 150 гр.
- Свежая треска - 125 гр.
- Безалкогольное пиво - 60 мл.
- Мука - 60 гр.
- Растительное масло - 50 гр.
- Зелёный горошек - 30 гр.
- Крахмал - 15 гр.
- Лимон (дольки) - 10 гр.
- Сливочное масло - 10 гр.
- Разрыхлитель - 5 гр.
- Соль - 3 гр.
- Чёрный перец - 2 гр.
Способ приготовления:
- Готовим картофель фри любым удобным способом.
- Готовим кляр: в глубокую миску выливаем безалкогольное пиво, добавляем муку (30 гр.), крахмал, разрыхлитель. Активно перемешиваем до однородности.
- Нарезаем треску на средние, удобные кусочки. Поочерёдно обваливаем кусочки рыбы в отдельной миске с мукой (30 гр.), потом в миске с кляром.
- Обжариваем на сковороде в большом количестве заранее разогретого масла до румяной корочки.
- В сотейнике разогреваем сливочное масло и отправляем в него зелёный горошек. Солим, перчим. Добавляем немного воды и тушим 5 минут на медленном огне. После разминаем горошек с помощью среднего пестика.
- Выкладываем Fish&Chips и горячий хрустящий картофель фри в глубокую тарелку. Соус из зелёного горошка подаём в отдельном соуснике.