Тартар из лосося с дипперами фри
Ингредиенты:
Расчет ингредиентов на одну порцию
- Дипперы фри WE FRY D01 - 150 гр.
- Свежий (охлаждённый) лосось - 45 гр.
- Огурец - 20 гр.
- Лимонный сок - 18 гр.
- Сахар - 18 гр.
- Помидор - 14 гр.
- Репчатый лук - 6 гр.
- Лук-сибулет (шнитт-лук) - 2 гр.
- Куркума - 1 гр.
Способ приготовления:
- Готовим дипперы фри любым удобным способом.
- Готовим лимонный соус: соединяем лимонный сок, сахар и куркуму. Не перемешивая, доводим до кипения и даём выпариться 3 минуты. Важно: не даём смеси кристаллизоваться.
- Снимаем кожуру с огурца и помидора, удаляем семечки, чтобы осталась только мякоть. Мелко рубим.
- Нарезаем свежий лосось мелким кубиком. Перед нарезкой обязательно проверяем рыбу на наличие костей. Соединяем лосось, огурец, помидор и лимонный соус.
- Аккуратно формируем тартар с помощью кулинарного кольца и выкладываем его на тарелку. Сверху посыпаем мелко рубленым шнитт-луком.
- Создаём контраст: подаём охлаждённый тартар с горячими дипперами.